Berliner

Yapılışı

1. 01

   1 tatlı kaşığı şekeri ılık sütte eriterek mayayı ilave edin ve köpürene kadar bekletin.

2. 02

   Unu, kalan şekeri, tuzu ve vanilyayı karıştırın. Mayalı sütü ve yumurtaları ekleyip yoğurmaya başlayın; hamur toparlanınca yumuşak tereyağını azar azar katın ve 10 dakika daha yoğurun. Tereyağını baştan koyarsanız glüten gelişmez ve hamur ağırlaşır.

3. 03

   Kabı örtüp ılık bir yerde hamur iki katına çıkana kadar 1 saat mayalandırın.

4. 04

   Mayalanan hamuru 1,5 cm kalınlığında açarak 7 cm çapında bir bardakla yuvarlaklar kesin. Tepsiye aralıklı dizip üzerlerini örtün ve 25 dakika daha kabarmaya bırakın.

5. 05

   Sıvı yağı derin bir tencerede kızdırın. Hamurların bir yüzünü kapak kapatarak 2 dakika, diğer yüzünü kapaksız 1-2 dakika kızartın. Yağın kızgınlığının çok iyi ayarlanması gerekir. Çok kızgın olursa dışı yanar içi çiğ kalır.

6. 06

   Kâğıt havluya alıp ılıyana kadar bekletin. Reçeli uzun uçlu sıkma torbasına doldurup her çöreğin yan tarafından içine sıkın, üzerine pudra şekeri eleyerek servis edin.