Katmer Poğaça

Yapılışı

1. 01

   Mayayı ılık sütte şekerle eritip 10 dakika köpürmesini bekleyin. Yumurtanın akını hamura koyup sarısını üzerine sürmek için ayırın.

2. 02

   Tuz ve unu ekleyip 8-10 dakika, kulak memesi yumuşaklığında elastik bir hamur olana kadar yoğurun.

3. 03

   Üzerini nemli bezle örtüp ılık bir yerde hacmi ikiye katlanana kadar 1 saat mayalandırın. Bu süre aktif süreye dahil değildir.

4. 04

   Hamuru 8 eşit bezeye bölün. Her bezeyi tabak büyüklüğünde açıp üzerine yumuşak tereyağını ince ince sürün ve üst üste dizin. En üstteki katmana yağ sürmeyin, yoksa açarken kayar.

5. 05

   Üst üste dizdiğiniz hamur yığınını tek seferde, dikkatlice, 40 cm çapında açın. Katmerin sırrı burada: yağlı katmanlar birbirinden ayrı kalırsa fırında açılır.

6. 06

   Hamuru pizza dilimi gibi 12 üçgene kesin, geniş kenardan uca doğru rulo yapıp pişirme kâğıdı serili tepsiye dizin.

7. 07

   Üzerlerini örtüp 30 dakika daha kabarmaya bırakın; bu ikinci mayalanma da pasif süredir. Sonra ayırdığınız yumurta sarısını fırçalayın.

8. 08

   Önceden ısıtılmış 190°C fırında 25-30 dakika, üzerleri koyu altın rengi olana kadar pişirin.

9. 09

   Tel ızgarada 10 dakika dinlendirip ılık servis edin. Sıcakken keserseniz katmanlar birbirine yapışır.