Malzemeler
Sokak Simidi
Un ve maya temelinde hazırlanan, iç dokusu yumuşak ve dışı hafif kızarmış bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Ilık suya şekeri ve mayayı ekleyip birkaç dakika köpürmesini bekleyin. Unu ve tuzu ilave edip ele hafifçe yapışan, yumuşak bir hamur olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Simit hamuru poğaça hamurundan daha sıkı olmalı.
- 02
Kabın üzerini örtün; hamur ılık bir yerde hacminin iki katına çıkana kadar yaklaşık 45 dakika kabarsın. Parmağınızla bastırdığınızda iz kalıyorsa hazırdır.
- 03
Bu sırada susamı kuru tavada, rengi dönüp kokusu çıkana kadar kavurup soğutun. Kavrulmamış susam simide yapışır ama o tadı vermez. Pekmezi kendi hacmi kadar suyla açıp geniş bir tabağa alın.
- 04
Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı 40-50 cm uzunluğunda ince bir ip haline getirin, ikiye katlayıp kendi üzerinde burun, sonra iki ucunu bastırarak halka yapın.
- 05
Halkaları önce pekmezli suya batırıp çıkarın, sonra susamın içinde iki yüzünü de bastırarak bolca susama bulayın.
- 06
Yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin ve 15 dakika daha kabarmaya bırakın.
- 07
Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında, üzerleri koyu altın rengi alıp altları sertleşene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 08
Tepsiden alıp tel ızgarada ılıtın. Tepside soğutursanız altı yumuşar, çıtırlığı kaybolur.
