Malzemeler
- 4 adet enginar (temizlenmiş)
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 3 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1/2 su bardağı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (sıcak)
Enginar Dolması
Enginar, limon ve taze soğan ile doldurulup sarılan, dinlendikçe lezzeti oturan doyurucu bir yemek.
Yapılışı
- 01
Enginarları temizleyip limon suyunun yarısını kattığınız suda bekletin. Enginar havayla temas ettiği anda kararmaya başlar; suya almadan sonrakini temizlemeyin.
- 02
Zeytinyağının yarısını tavada ısıtıp taze soğanı 2-3 dakika çevirin. Pirinci ekleyip taneler yağı çekip camlaşana kadar 3-4 dakika kavurun. Bu adım pirincin dolmanın içinde dağılmasını önler.
- 03
Ocaktan alıp maydanoz, dereotu, nane, karabiber, yenibahar, şeker ve tuzu karıştırın.
- 04
Enginarların çanaklarını harçla üçte iki oranında doldurun. Pirinç pişerken şişecek; ağzına kadar doldurursanız harç dışarı taşar. Dolmaları tencereye yan yana, sıkıca dizin.
- 05
Sıcak suyu, kalan zeytinyağını ve limon suyunun kalanını tencerenin kenarından dökün. Sıvı enginarların yarısına gelmeli, üzerini örtmemeli.
- 06
Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın ki dolmalar oynamasın. Kapağı kapatıp kısık ateşte 35-40 dakika, pirinç yumuşayıp suyu çekilene kadar pişirin.
- 07
Ocağı kapatıp tencerede oda sıcaklığına gelene kadar bekletin; bu bekleme aktif süreye dahil değildir. Zeytinyağlı olduğu için ılık veya soğuk servis edin.
