Malzemeler
- 2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
- 2 su bardağı tel şehriye
- 30 g tereyağı
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kimyon
- 3 su bardağı su (sıcak; pilav için, nohut haşlama suyu hariç)
Nohutlu Şehriye Pilavı
Nohut ve tel şehriye temelinde hazırlanan, suyunu çekip dinlendikçe tane tane olan aromatik bir pilav.
Yapılışı
- 01
Nohudu bol suda bir gece bekletin. Ertesi gün suyunu değiştirip yüzeydeki köpüğü alarak yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat haşlayın ve süzün.
- 02
Tereyağını tencerede eritin, zeytinyağını ekleyin. Tel şehriyeyi kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak koyu altın rengi olana kadar kavurun.
- 03
Sarımsak, karabiber ve kimyonu ekleyip kısa süre çevirin; haşlanmış nohut katın.
- 04
Sıcak suyu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısıp şehriye suyu çekene ve yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
- 05
Ocağı kapatıp kapağın altına kâğıt havlu yerleştirin. Pilavı 10 dakika dinlendirdikten sonra nazikçe karıştırarak servis edin.
