Malzemeler
- 3 adet yufka
- 3 adet pırasa (ayıklanmış ve ince doğranmış dal)
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet yumurta (biri sos için, birinin sarısı üzeri için)
- 1/2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süzme peynir (ufalanmış; kaynakta bir kase)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı çörek otu (üzeri için)
Pırasalı Peynirli Börek
Sotelenip soğutulan pırasa, havuç ve soğan süzme peynirle karıştırılır. Soslanan yufkalar bu harçla sarılıp fırında kızartılır.
Yapılışı
- 01
Soğanı az miktarda sıvı yağla yumuşayana kadar soteleyin. Pırasa ve rendelenmiş havuç ekleyip sebzeler yumuşayana kadar kavurun; tuz ve karabiberi katıp harcı soğumaya bırakın.
- 02
Soğuyan sebzeli harca süzme peyniri ekleyip karıştırın.
- 03
Bir yumurtayı, sütü ve kalan sıvı yağı çırparak börek sosunu hazırlayın.
- 04
Her yufkaya sostan sürüp ikiye kesin. Düz kenara iç harç yerleştirin, rulo sarın ve ruloları yağlanmış büyük tepsiye yerleştirin.
- 05
Ayırdığınız yumurta sarısını yüzeye sürüp çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
