Malzemeler
- 200 g lahana (ince doğranmış)
- 150 g mor lahana (ince doğranmış)
- 100 g bal kabağı (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 3 adet yufka
- 3 su bardağı su
- 1 adet yumurta (sarısı, çırpılmış)
- 2 tatlı kaşığı çörek otu
Sebzeli, Sulu Börek
Lahana ve mor lahana ile hazırlanan, katları kızarıp iç harcı yumuşak kalan ev yapımı börek.
Yapılışı
- 01
Zeytinyağını tavada ısıtın. Beyaz lahana, mor lahana ve rendelenmiş bal kabağını en fazla 5 dakika soteleyin; tuzu ekleyip harcı geniş bir tabağa alın ve yaklaşık 10 dakika ılınmaya bırakın.
- 02
Üç yufkayı üst üste sererken ilk iki katın arasına eritilmiş tereyağını paylaştırın. Yufkaları önce dörde, sonra her parçayı üçe bölerek 12 üçgen elde edin.
- 03
Sebzeli harcı üçgenlerin geniş kenarlarına paylaştırın; yanlarını içe katlayıp rulo biçiminde sarın. Uçlarına parmağınızla az su sürüp kapatın.
- 04
Börekleri yayvan bir kaba tek sıra dizin ve oda sıcaklığındaki suyu üzerlerine dökün. 10 dakika suda tutup geniş bir süzgece dik yerleştirin; fazla suyunun akması için 15 dakika süzgeçte tutun.
- 05
Börekleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Yumurta sarısı ile çörek otunu karıştırıp üzerlerine sürün; 180°C fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
