Malzemeler
Portakal Kabuğu Reçeli
Portakal ve limon ile hazırlanan, meyve aromasını koruyan ve soğudukça kıvamlanan ev yapımı bir reçel.
Yapılışı
- 01
Portakalları fırçayla iyice yıkayın. Kabukları iki-üç parmak genişliğinde dilimler hâlinde, beyaz kısmın büyük bölümüyle birlikte soyun. İnce kabuklu portakal kullanmayın; reçel sert ve tatsız olur.
- 02
Her dilimi sıkıca rulo yapıp kürdanla tutturun ya da iğneyle iplik geçirip kolye gibi dizin. Rulo açılırsa pişerken dağılır.
- 03
Ruloları geniş bir kapta bol soğuk suya alın ve 3 gün bekletin, günde bir suyunu değiştirin. Aceleniz varsa bunun yerine üzerini geçecek suda 4 kez kaynatıp her seferinde suyunu dökün. Acılığı alan tek adım budur ve pasif süredir.
- 04
Kabukları son bir kez tatlandırıcısız suda, bıçak kolayca girene kadar 20 dakika haşlayıp süzün.
- 05
Şeker ve suyu geniş tencerede kaynatıp şurup hazırlayın. Kabukları ekleyip kısık ateşte 45-60 dakika, şurup kaşıktan ağır ağır damlayana kadar pişirin. Yüzeyde biriken köpüğü alın.
- 06
Son 5 dakikada limon suyunu ekleyin. Erken eklerseniz şurup koyulaşmaz; hiç eklemezseniz reçel kavanozda şekerlenir.
- 07
Ocaktan alıp reçeli tencerede bir gece bekletin — kabuklar şurubu böyle çeker. Ertesi gün hafifçe ısıtıp sıcak, kuru kavanozlara doldurun ve ağzını kapatıp ters çevirerek soğutun.
