Terbiyeli İşkembe Çorbası

Yapılışı

1. 01

   İşkembeyi sıcak su, soğan, bir diş sarımsak ve limon suyunun yarısıyla tencereye alın. İşkembe iyice yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin; soğanı çıkarın.

2. 02

   İşkembeyi süzüp küçük parçalar halinde doğrayın; haşlama suyunu ince bir süzgeçten geçirerek saklayın.

3. 03

   Tereyağını temiz bir tencerede eritin. Unun 1 yemek kaşığını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun; haşlama suyunu azar azar ekleyerek pürüzsüz hale getirin.

4. 04

   Yoğurt, yumurta sarısı, kalan un ve kalan limon suyunu çırpın. Sıcak çorba suyundan iki kepçeyi azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıştırın.

5. 05

   Terbiyeyi tencereye ince akıtırken sürekli karıştırın. Doğranmış işkembeyi ve tuzu ekleyip kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

6. 06

   Kalan iki diş sarımsağı sirkeyle karıştırın. Çorbayı sıcak servis edin ve sarımsaklı sirkeyi yanında sunun.