Malzemeler
- 2 adet havuç (rendelenmiş)
- 150 g dana kıyma
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet yufka
- 2 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı parmesan peyniri (ince rendelenmiş)
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 300 g ıspanak (ayıklanıp ince kıyılmış)
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Üç Renkli Börek
Kıymalı, havuçlu ve ıspanaklı üç ayrı rulo tek yufkada birleşir; dilimlendiğinde harçların renkleri belirgin kalır.
Yapılışı
- 01
Soğanı 1 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşatın; kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonla tatlandırıp soğutun.
- 02
Havucu 1 yemek kaşığı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin. Ispanağı ayrı tavada çok az yağ ve tuzla suyunu çektirip iki harcı da soğutun.
- 03
Yumurta, süt ve kalan zeytinyağını çırpın.
- 04
Üç yufkayı ayrı ayrı soslayın; birine kıyma, birine havuç, birine ıspanak yayın ve her birini sıkı rulo yapın.
- 05
Dördüncü yufkayı soslayın. Üç ruloyu yan yana yerleştirip dış yufkayla birlikte tek kalın rulo halinde sarın.
- 06
Ruloyu dilimleyip tepsiye dizin; kalan sosu sürün ve parmesan serpin.
- 07
Parmesan peyniri serpin; 180°C fırında tabanı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
