Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç (yıkanıp 20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
- 1 avuç kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 3 su bardağı tavuk suyu (sıcak)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 adet tavuk göğsü (haşlanıp iri parçalara ayrılmış)
Zerdeçallı Tavuk Kapama
Haşlanmış tavuk parçaları, zerdeçal ve kuş üzümlü pirincin altında kızartılır; demlenen kapama geniş bir tabağa ters çevrilerek sıcak servis edilir.
Yapılışı
- 01
Pirinci sıcak tuzlu suda 20 dakika bekletip berrak su çıkana kadar yıkayın ve süzün.
- 02
Tereyağı ile sıvı yağı tencerede ısıtın; haşlanmış tavuk parçalarını yüzleri kızarana kadar çevirin.
- 03
Kuş üzümü ve zerdeçalı ekleyip kısa süre karıştırın. Tavukları tencerenin tabanına düzenli biçimde yerleştirin.
- 04
Pirinci tavukların üzerine yayın; sıcak tavuk suyunu ve tuzu ekleyin. Karıştırmadan kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- 05
Ocağı kapatıp 15 dakika demlendirin; geniş tabağa ters çevirerek servis edin.
