Malzemeler
Çağla Aşı
Gaziantep'in yoğurtlu çağla aşında kuzu eti ve nohut, çekirdeği çıkarılıp acısı alınmış badem çağlasıyla pişer. Yoğurt terbiyesi kesilmeden bağlanır ve yemek sıcak servis edilir.
Yapılışı
- 01
Çağlaları boydan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın; bir taşım kaynatıp süzün.
- 02
Kuzu kuşbaşı ve soğanı tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip et yumuşayana kadar pişirin.
- 03
Haşlanmış nohut ve çağlaları ekleyip çağlalar yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün.
- 04
Süzme yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz çırpın. Yemeğin sıcak suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıştırın.
- 05
Terbiyeyi tencereye ince akıtarak ekleyin; kesilmemesi için kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırın. Tuzu ekleyin.
- 06
Tereyağında karabiber ve aspiri kısa süre kızdırıp yemeğin üzerine gezdirin; sıcak servis edin.
