Malzemeler
- 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı tahin
- 100 g tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı su (humusu açmak için)
- 3.5 su bardağı kemik suyu (sıcak)
- 1/2 adet pide (küp doğranıp kızartılmış)
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı pul biber
Humus Paçası
Kızarmış pide, sıcak kemik suyuyla açılmış humusu taşır; kızgın tereyağı servis anında üzerine dökülür.
Yapılışı
- 01
Haşlanmış nohut tanelerini sarımsak, tahin, limon suyu, kimyon ve tuzla pürüzsüz olana kadar çekin; suyu azar azar ekleyerek koyu humus kıvamına getirin.
- 02
Humusu sıcak kemik suyuyla tencerede açın ve dibi tutmaması için karıştırarak kaynama noktasına getirin.
- 03
Kızarmış pide küplerini dört servis tabağına paylaştırın. Akışkan sıcak humusu ekmeklerin üzerine dökün.
- 04
Tereyağını köpürene kadar kızdırıp pul biberi ekleyin; sıcak yağı tabakların üzerine gezdirin.
- 05
Maydanoz ve sumak serpip bekletmeden servis edin.
