Malzemeler
- 5 adet soğan (ince piyazlık doğranmış)
- 50 g tereyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap
- 1 yemek kaşığı un
- 1 litre et suyu (sıcak)
- 4 dilim ekmek (kızartılmış)
- 150 g emmental peyniri (rendelenmiş)
Fransız Usulü Soğan Çorbası
Soğan, sarımsak ve defne yaprağı ile hazırlanan, kıvamı oturmuş ve sofraya sıcak gelen doyurucu bir çorba.
Yapılışı
- 01
Tereyağını geniş bir tencerede eritin. Soğanı ve tuzu ekleyip kısık ateşte, tabanı kazıyarak koyu altın rengi alana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 02
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin. Unu serpip çiğ kokusu gidene kadar 1-2 dakika karıştırın.
- 03
Kırmızı şarap ekleyerek tabandaki karamelize parçaları çözün; sıvı yarıya inene kadar kaynatın.
- 04
Sıcak et suyunu, defne yaprağını, kekik ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatıp defne yapraklarını çıkarın.
- 05
Çorbayı fırına dayanıklı dört kaseye paylaştırın. Her birine kızarmış ekmek koyup Emmental peyniri serpin.
- 06
Kaseleri üstten ısıtılmış fırında peynir eriyip yer yer kızarana kadar tutun ve dikkatle sıcak servis edin.
