Malzemeler
- 300 g dana kıyma
- 1/2 su bardağı galeta unu (köfte için)
- 1 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı kekik (yarısı köfte, yarısı çorba için)
- 2 tatlı kaşığı fesleğen (kuru, yarısı köfte, yarısı çorba için)
- 2 çay kaşığı tuz (yarısı köfte, yarısı çorba için)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet kereviz sapı (dilimlenmiş)
- 2 adet havuç (küçük küp doğranmış)
- 1 çay bardağı kuskus
- 1 su bardağı ıspanak (bebek yapraklar, gevşek doldurulmuş, yıkanıp kurutulmuş)
- 1 adet soğan (beyaz, küçük doğranmış)
- 1 su bardağı tavuk suyu (sıcak; gerektiği kadar sıcak suyla tamamlanmış)
Köfteli Kuskuslu Sebze Çorbası
Kıymalı küçük köfteler, kereviz sapı, havuç ve kuskusla pişen sebze çorbasına eklenir; bebek ıspanak ocak kapatıldıktan sonra katılır.
Yapılışı
- 01
Kıyma, galeta unu, yumurta, birer tatlı kaşığı kekik ve kuru fesleğen, bir çay kaşığı tuz ile karabiberi yoğurun; fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
- 02
Zeytinyağını tavada ısıtıp köftelerin yüzeyini renk alana kadar kısa süre çevirin; içleri çorbada pişeceği için tavadan alın.
- 03
Aynı tavada beyaz soğan, kereviz sapı ve havuç küplerini yumuşamaya başlayana kadar soteleyin; kalan kekik, fesleğen ve tuzu ekleyin.
- 04
Sebzeleri tencereye aktarın; sıcak tavuk suyu ile çorba kıvamına yetecek sıcak suyu ekleyip kaynatın. Kuskus ve köfteleri ilave edin.
- 05
Kapağı kapalı biçimde orta ateşte kuskus yumuşayıp köftelerin içi pişene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın.
- 06
Ocağı kapatıp bebek ıspanağı ekleyin; yapraklar sıcaklıkla sönünce çorbayı kaselere paylaştırın.
