Malzemeler
- 1 adet yumurta (sarısı, çok taze veya pastörize)
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı limon (suyu)
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı karabiber (yarısı sos, yarısı tavuk için)
- 1 çay kaşığı sirke
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
- 100 g tavuk göğsü (ince şerit kesilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 adet marul (yıkanıp kurutulmuş)
- 3 dilim tost ekmeği (küp doğranmış)
- 50 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
Hardal Soslu Tavuklu Salata
Yumurta sarısı ve zeytinyağı emülsiyon haline gelince hardallı sos marula ince bir tabaka halinde tutunur.
Yapılışı
- 01
Yumurta sarısını çırpın. Hardal, sarımsak, limon suyu, şeker, sos için ayrılan karabiber ve sirkeyi sırayla ekleyin.
- 02
Zeytinyağını çok ince akıtarak sürekli çırpın; sos koyulaşıp parlak bir emülsiyon olmalı. Hazırlanana kadar soğukta tutun.
- 03
Tavuk göğsünü tuz ve kalan karabiberle tatlandırın; yapışmaz tavada içi bütünüyle pişip dışı renk alana kadar yaklaşık 8-10 dakika çevirin.
- 04
Tost ekmeğini kuru tavada veya fırında her yanı gevrekleşene kadar kızartın.
- 05
Marulu hardallı sosla ince biçimde kaplanacak kadar karıştırın. Tavuk, kruton ve kaşar peyniriyle tamamlayıp hemen servis edin.
