Malzemeler
- 500 g burgu makarna
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan (piyazlık doğranıp tuzla ovulmuş)
- 500 g dana gerdan (haşlanıp didiklenmiş)
- 1 litre et suyu (gerdanın sıcak haşlama suyu)
- 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kabune Makarna
Burgu makarna, soğan ve dana gerdan ile zenginleşen, makarnanın diri dokusunu koruyan ev yapımı bir tabak.
Yapılışı
- 01
Dana gerdanı üzerini geçecek suda et kolayca ayrılana kadar haşlayın. Eti didikleyip suyunu süzerek sıcak tutun.
- 02
Tereyağını derin, düz tabanlı tencerede eritin. Tuzla ovulmuş soğanı tencerenin tabanına eşit biçimde yayın.
- 03
Didiklenmiş dana gerdanı soğanın, kuru burgu makarnayı da etin üzerine kat halinde yerleştirin.
- 04
Sıcak et suyunu makarnanın seviyesine gelene kadar dökün. Karabiberi ve haşlanmış nohut tanelerini en üste yayın.
- 05
Kapağı kapalı biçimde kısık ateşte, makarna suyu çekip yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.
- 06
Yemeği geniş bir servis tabağına dikkatle ters çevirip sıcak servis edin.
