Malzemeler
- 2 adet soğan (yarım ay doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (1 kaşığı soğan, 2 kaşığı hamur için)
- 2.5 çay kaşığı tuz (1.5 kaşığı soğan, 1 kaşığı hamur için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kekik
- 25 g toz şeker (15 g soğan, 10 g maya için)
- 100 ml sirke (elma)
- 300 ml su (ılık)
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 250 g siyez unu
- 250 g tam buğday unu
Karamelize Soğanlı Siyez Ekmeği
Soğan, kekik ve sirke ile hazırlanan, yoğurup dinlendirdikten sonra pişirilen pratik bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Soğanı bir yemek kaşığı zeytinyağında kısık ateşte yumuşatın. Karabiber, kekik, soğan için ayrılan 15 gram toz şeker ve tuzu ekleyip kısa süre çevirin.
- 02
Elma sirkesini ekleyip ısıyı yükseltin; soğan kahverengileşip sıvı tamamen çekilene kadar pişirin ve soğutun.
- 03
Ilık su, kuru maya ve maya için ayrılan 10 gram toz şekeri karıştırıp üzeri kapalı halde 15 dakika tutun.
- 04
Siyez unu, tam buğday unu ve hamur için ayrılan tuzu harmanlayın. Mayalı su ile kalan iki yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- 05
Hamurun üzerini kapatıp ılık yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat tutun.
- 06
Hamuru nazikçe dikdörtgen biçiminde açın, karamelize soğanı ortasına yayın ve kenarlarını üst üste kapatarak somun biçimi verin.
- 07
Somunu pişirme kâğıdı serili tepsiye alın, üzerini örtüp 30 dakika tepsi mayasına bırakın. Bu sırada fırını içinde ısıya dayanıklı bir kap suyla yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- 08
Ekmeğin üzerine kesikler atın; fırına verirken sıcaklığı 180°C'ye düşürüp 40-45 dakika kızarana kadar pişirin. Tel üzerinde tamamen soğutun.
