Malzemeler
- 750 g dana kuşbaşı (sinirleri alınmış, iri kuşbaşı doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 30 g tereyağı
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 adet patates (soyulup iri küp doğranmış)
- 2 adet havuç (kalın halka doğranmış)
- 3 su bardağı su (sıcak)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Tas Kebabı
Dana kuşbaşı ve soğan lezzetini öne çıkaran, sıcak servis edilen doyurucu bir ana yemek.
Yapılışı
- 01
Tencerede sıvı yağ ile tereyağını birlikte kızdırın. Dana kuşbaşını tencereyi doldurmadan, iki partide atın; önce salacağı suyu çektirin, sonra her yüzü kahverengileşene kadar yüksek ateşte mühürleyin. Eti üst üste yığarsanız kızarmaz, buğulanır.
- 02
Soğanı ekleyip pembeleşene kadar 4-5 dakika kavurun, ardından sarımsağı katıp yarım dakika çevirin.
- 03
Unu serpip 1-2 dakika kavurun, sonra domates salçasını ekleyip kokusu açılana kadar karıştırın.
- 04
Sıcak suyu ekleyin, tuz ve karabiberi atın. Kapağı kapatıp kısık ateşte, et çatalla ayrılacak kadar yumuşayana dek 45-50 dakika pişirin. Su azalırsa sıcak su ilave edin.
- 05
Patates ile havuçları ekleyin; kapağı kapatıp sebzeler dağılmadan yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin. Sebzeleri baştan atarsanız et pişene kadar püre olurlar.
- 06
Tuzunu ayarlayın. Sos kaşığı kaplayacak kıvamda olmalı; cıvıksa kapağı açıp birkaç dakika daha kaynatın.
- 07
Ocaktan alıp kapağı kapalı 5 dakika bekletin, sonra pirinç pilavının yanında sıcak servis edin.
