Malzemeler
- 250 g hindi but (haşlanıp liflerine ayrılmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 adet havuç (küçük küp doğranmış)
- 3 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta (yalnızca sarısı)
- 3/4 su bardağı arpa şehriye
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 litre su (gerektikçe ilave etmek için sıcak)
- 8 diş siyah sarımsak (iri doğranmış)
- 1 adet kapya biber (küçük küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Siyah Sarımsaklı Hindi Çorbası
Hindi but ve sarımsak ile hazırlanan, doyurucu kıvamlı ve sıcak servis edilen ev usulü bir çorba.
Yapılışı
- 01
Hindi butu ve bütün soğanı tencereye alın. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyip et kolayca liflerine ayrılana dek haşlayın; eti çıkarıp didikleyin, soğanı ayırın ve haşlama suyunu saklayın.
- 02
Havuç ile kapya biberi haşlama suyuna ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayınca arpa şehriyeyi katıp şehriye diri kalmayacak kıvama gelene kadar pişirin.
- 03
Yoğurt, yumurta sarısı, un ve ezilmiş beyaz sarımsağı topaksız olana kadar çırpın. Tencereden iki kepçe sıcak suyu azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıştırın.
- 04
Terbiyeyi tencereye ince bir akışla dökerken çorbayı sürekli karıştırın. Hafifçe kaynamaya başlayınca didiklenmiş hindiyi ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin; fazla koyuysa sıcak suyla açın.
- 05
Ocağı kapatıp siyah sarımsak ile maydanozu ekleyin. Tereyağında kırmızı biberi yakmadan kısa süre çevirin ve sosu sıcak çorbanın üzerine gezdirin.
