Malzemeler
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2.5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 g kuzu kuşbaşı (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1.5 su bardağı buğday (aşurelik, bol suyla yıkanmış)
- 1.5 su bardağı lahana turşusu (küçük doğranmış)
- 2.5 su bardağı su (sıcak)
- 2.5 su bardağı turşu suyu
Turşu Çorbası
Lahana turşusu ve suyu, kuzu eti ile aşurelik buğdaya belirgin bir ekşilik verir. Düdüklü tencerede buğday yumuşayana kadar pişirilir.
Yapılışı
- 01
Düdüklü tencerede zeytinyağını ısıtın; soğanı yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun.
- 02
Kuzu kuşbaşını ekleyip etin yüzeyi renk değiştirene kadar karıştırın. Biber salçasını katıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun.
- 03
Aşurelik buğday ile doğranmış lahana turşusunu ekleyip malzemeleri karıştırın.
- 04
Su ve turşu suyunu dökün. Kapağı kapatıp basınç oluştuktan sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
- 05
Basıncı güvenle indirdikten sonra kapağı açın; et ve buğday tamamen yumuşamış olmalı. Turşunun tuzuna göre tadını kontrol edip çorbayı sıcak servis edin.
