Malzemeler
- 3 kg kapya biber (yıkanmış ve kurulanmış)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sirke
- 20 diş sarımsak (soyulmuş)
- 1.5 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (sıcak)
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1 çay kaşığı toz şeker
Közlenmiş Kapya Biber Konservesi
Kapya biberler közlenip kabukları soyulduktan sonra sarımsaklı-sirkeli salamurayla kavanozlanır. Açılan kavanoz buzdolabında saklanmalıdır.
Yapılışı
- 01
Kapya biberleri birkaç yerinden delin ve 200°C fırında kabukları yer yer siyahlaşıp etleri yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika közleyin.
- 02
Sıcak biberleri kapalı bir kapta 10 dakika bekletin. Kabuklarını soyup saplarını ve çekirdeklerini çıkarın; biberleri iri şeritlere ayırın.
- 03
Sıcak su, sirke, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve şekeri tuz eriyene kadar karıştırın.
- 04
Biberleri temiz, ısıya dayanıklı üç kavanoza sarımsaklarla birlikte yerleştirin. Hazırladığınız sıvıyı, biberlerin arasında hava kalmayacak biçimde paylaştırın ve temiz kapakları sıkıca kapatın.
- 05
Kavanozları tencerede su banyosuna alın ve su kaynadıktan sonra 20 dakika işlemden geçirin. Sızıntı, bombe, kötü koku veya renk değişimi görülen ürünü tüketmeyin; açılan kavanozu buzdolabında saklayın.
