Malzemeler
- 500 g fiyonk makarna
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 125 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 4 adet biber (ince doğranmış)
- 2 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış ve süzülmüş)
- 100 g pastırma (çemeni sıyrılmış ve ince doğranmış)
- 150 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 100 g dil peyniri (didiklenmiş)
Paçanga Makarna
Fiyonk makarna, yumurta ve süt ile zenginleşen, makarnanın diri dokusunu koruyan ev yapımı bir tabak.
Yapılışı
- 01
Fiyonk makarnayı tuzlu suda 7 dakika haşlayıp süzün.
- 02
Yumurta, süt, eritilmiş tereyağının yaklaşık üçte ikisi, tuz ve karabiberi geniş kapta çırpın; sıcak makarnayı ekleyip karıştırın.
- 03
Biber, süzülmüş domates, çemeni sıyrılmış pastırma ve kaşar peynirini ayrı kapta harmanlayın.
- 04
Geniş yapışmaz tavayı kalan tereyağının yarısıyla yağlayın. Makarnanın yarısını tavaya yayın; pastırmalı harcı ve dil peynirini üzerine dağıtıp kalan makarnayla kapatın.
- 05
Kapağı kapalı tavada orta-kısık ateşte tabanı kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Büyük bir tabakla ters çevirin, tavayı kalan yağla yağlayıp diğer yüzünü de kızartın.
- 06
Makarna böreğini servis tabağına çevirin; birkaç dakika sonra dilimleyip sıcak servis edin.
