Domatesli Galette

Yapılışı

1. 01

   Un, irmik ve tuzu bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını parmak uçlarınızla un içinde ufalayın; iri kırıntılar kalsın, hamura kat kat dokusunu bunlar veriyor. Buz gibi suyu azar azar ekleyip hamur toparlanınca durun, yoğurmayın.

2. 02

   Hamura disk biçimi verip streçe sarın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin. Ilık hamur açılırken yağ salar, galette çıtır olmaz.

3. 03

   Bu sırada domates dilimlerini bir süzgece dizip üzerine bir tutam tuz serpin ve 20 dakika suyunu bırakmaya bırakın, sonra kâğıt havluyla kurulayın. Sulu domates hamurun ortasını çiğ bırakır.

4. 04

   Soğuyan hamuru pişirme kâğıdı üzerinde 3-4 mm kalınlığında, 30 cm çapında yuvarlak açın.

5. 05

   Ortaya 4-5 cm kenar payı bırakarak önce lor peynirini yayın, üzerine kekik serpin ve domates dilimlerini üst üste bindirerek dizin. Boşta kalan kenarları dolgunun üzerine katlayıp bastırın.

6. 06

   Katlanan kenarlara yumurta sarısını fırçayla sürüp susamı serpin.

7. 07

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında kenarlar koyu altın rengi olana kadar 30-35 dakika pişirin.

8. 08

   Tepside 10 dakika bekletip kıyılmış fesleğeni üzerine serpin ve ılık servis edin. Fesleğeni fırına vermeyin, kararıp kokusunu kaybeder.