Malzemeler
- 4 adet kırmızı soğan (ince piyazlık doğranmış)
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı sirke (elma)
- 2 adet defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 adet karanfil
Soğan Reçeli
Kırmızı soğan, şeker ve elma sirkesiyle kısık ateşte koyulaştırılarak tatlı-ekşi bir kavanozluk sos hâline getirilir.
Yapılışı
- 01
Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede ısıtın. Kırmızı soğanı ve tuzu ekleyip orta-kısık ateşte, soğan yumuşayıp hacmi azalıncaya kadar 8-10 dakika karıştırarak pişirin.
- 02
Toz şeker, su, elma sirkesi, defne yaprağı, karabiber ve karanfili ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırıp karışımı kaynama noktasına getirin.
- 03
Ateşi kısın; soğanlar parlak, koyu renkli ve kaşıktan ağır akacak kıvama gelene kadar yaklaşık 35-40 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Dibinin tutmaması için son dakikalarda daha sık kontrol edin.
- 04
Defne yapraklarını çıkarın. Reçeli sıcakken temiz, kuru bir kavanoza aktarın; oda sıcaklığına gelince kapağını kapatıp buzdolabında saklayın.
