Malzemeler
- 400 g dana kıyma
- 1 adet soğan (rendelenip suyu sıkılmış)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı galeta unu
- 4 adet patlıcan (közlenmiş, kabukları soyulmuş)
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 200 g kaşar peyniri (rendelenmiş; yarısı beğendi, yarısı üstü için)
- 1/2 çay kaşığı muskat
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 yemek kaşığı un
Köfteli Hünkar Beğendi
Köz patlıcanlı beğendi tabağın tabanına yayılır; domates salçalı sosla pişen misket köfteler üzerine yerleştirilir.
Yapılışı
- 01
Dana kıyma, kuru soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, tuzun yarısı, karabiberin yarısı, kimyon, kekik ve kırmızı toz biberi en az 5 dakika yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde misket köfteler yapın.
- 02
Geniş tavayı ısıtıp köfteleri her yanı renk alana kadar çevirerek kızartın. Domates salçasını ekleyip kısa süre kavurun; suyu katıp köfteleri kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- 03
Közlenmiş patlıcanları ince kıyıp ezin. Ayrı tavada tereyağını eritin; unu ekleyip çiğ kokusu gidene kadar kavurun.
- 04
Sütü azar azar eklerken topak kalmayana kadar çırpın. Ezilmiş patlıcan, kalan tuz, karabiber ve muskatı katın; karışım koyulaşınca rendelenmiş kaşarın yarısını ekleyip eritin.
- 05
Beğendiyi fırın kabına yayın, soslu köfteleri üzerine yerleştirin. Kalan kaşarı serpip önceden ısıtılmış fırında peynir eriyip hafif kızarana kadar yaklaşık 5 dakika tutun.
- 06
Köfteli hünkar beğendiyi sıcak olarak dört porsiyona bölün.
