Malzemeler
- 1 adet yufka
- 100 g bezelye
- 1 adet kabak (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 200 ml su
- 4 yemek kaşığı tereyağı (bir kaşığı harç, üç kaşığı beşamel için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 2.5 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı muskat
- 1.5 çay kaşığı karabiber
- 250 g tavuk göğsü (haşlanmış)
Tavuklu Sultan Kebabı
Sebzeli tavuk harcı yufkaya bohça biçiminde kapatılır; beşamel sos ve kaşar fırında kızarana kadar pişirilir.
Yapılışı
- 01
Beşamel için tereyağının üç yemek kaşığını eritin. Unu ekleyip çiğ kokusu gidene kadar kavurun; sütü azar azar eklerken topak kalmayana kadar çırpın.
- 02
Beşamel koyulaşınca tuzun yarım çay kaşığını, muskatı ve karabiberin bir çay kaşığını ekleyip ocaktan alın.
- 03
Ayrı tavada kalan tereyağı ile sıvı yağı ısıtın. Soğanı yumuşatın; tavuğu ekleyip 4 dakika çevirin.
- 04
Havuç, bezelye, kabak ve sarımsağı birer dakika arayla ekleyin. Su ile açılmış domates salçasını, kalan tuzu ve karabiberi katıp harcı 5 dakika pişirin.
- 05
Yufkayı dört büyük üçgene kesin. Her parçayı küçük bir kasenin içine kenarları dışarı sarkacak biçimde yerleştirin; tavuklu harcı paylaştırın ve yufkayı bohça gibi kapatın.
- 06
Bohçaları ters çevirip fırın kabına dizin. Üzerlerine beşamel sosu ve rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırın.
- 07
Önceden ısıtılmış 180°C fırında kaşar kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirip sıcak servis edin.
