Malzemeler
- 3 adet yufka
- 500 g kuzu kuşbaşı (küçük doğranmış)
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 1 su bardağı garnitür (haşlanıp süzülmüş)
- 2 adet biber (doğranmış)
- 1 çay kaşığı toz biber
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 150 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt (ılık)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sultan Kebabı
Yufka ve kuzu kuşbaşı ile hazırlanan, yanında pilav, ekmek veya salatayla servis edilebilen doyurucu bir yemek.
Yapılışı
- 01
Zeytinyağını geniş tavada ısıtın. Kuzu kuşbaşı eti ekleyip yüksek ateşte renk aldırın; suyunu çekince kuru soğan, biber ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- 02
Garnitür, kırmızı toz biber, kimyon, kekik, karabiber, pul biber ve tuz ekleyin. Harçta serbest su kalmayana kadar birkaç dakika çevirip ılımaya bırakın.
- 03
Yufkaları ikiye bölün. Her yarımı küçük bir kasenin içine yerleştirip kenarlarını dışarı sarkıtın; ortasına etli harç koyun ve yufkayı bohça gibi kapatın.
- 04
Bohçaları kapatma yeri alta gelecek biçimde fırın kabına dizin; 200°C fırında yufkalar hafifçe sertleşene kadar 10 dakika pişirin.
- 05
Beşamel için tereyağını eritin, un ekleyip açık sarı renk alana kadar 1-2 dakika kavurun. Ilık sütü azar azar eklerken topak kalmayana kadar çırpın.
- 06
Beşamel sos kaşığın arkasını kaplayınca ocaktan alın; gerekirse bir tutam tuz ve karabiberle ayarlayın.
- 07
Her yufka bohçasının üzerine beşamel sos paylaştırın ve kaşar peyniri serpin.
- 08
Sultan kebaplarını 190°C fırında peynir eriyip üstleri kızarana kadar 15-20 dakika pişirin; sıcak servis edin.
