Malzemeler
- 500 g kuzu kuşbaşı (doğranmış)
- 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 adet kırmızı biber (küp doğranmış)
- 3 adet biber (yeşil, küp doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su (sıcak)
- 6 adet patlıcan (bostan, saksı biçiminde oyulmuş)
Saksı Kebabı
Kuzu kuşbaşı, soğan ve biber lezzetini bir araya getiren, dengeli pişirme sırasıyla hazırlanan ana yemek.
Yapılışı
- 01
Bostan patlıcanlarını alacalı soyun, üstlerinden kapak kesin ve tabanlarını delmeden içlerini oyun. Tuzlu suda 20 dakika bekletip durulayın ve iyice kurulayın.
- 02
Patlıcanların her yanına çok az zeytinyağı sürün; 200°C fırında yumuşayıp hafif renk alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- 03
Kalan zeytinyağında kuzu kuşbaşını yüksek ateşte mühürleyin. Kuru soğanı ekleyip saydamlaşana kadar çevirin; sarımsak, kırmızı biber ve yeşil biberi ekleyip yumuşatın.
- 04
Domates, tuz, pul biber, karabiber, kırmızı toz biber ve kekik ekleyin. Et yumuşayıp harç suyunu büyük ölçüde çekene kadar kapağı kapalı biçimde pişirin; maydanozu ocaktan alınca karıştırın.
- 05
Pişen etli harcı patlıcanların içine paylaştırın ve patlıcanları fırın kabına yerleştirin.
- 06
Domates salçasını sıcak suyla açıp kaba dökün. 180°C fırında sos kaynayıp patlıcanlar iyice yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin ve sıcak servis edin.
