Malzemeler
- 4 adet uskumru (büyük fileto; derisi ve kılçıkları ayıklanmış, çiğ tüketime uygun dondurma işlemi uygulanmış)
- 1 adet soğan (ince piyazlık doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1 çay bardağı balzamik sirke
- 2 yemek kaşığı kişniş (tohum, hafifçe ezilmiş)
- 1/2 çay bardağı sirke (elma)
Balsamik Soslu, Kişnişli Uskumru Marin
Uskumru filetoları balsamik ve elma sirkeli sos, soğan ve kişniş tohumu içinde buzdolabında marine edilerek soğuk sunulur.
Yapılışı
- 01
Uskumru filetolarını parmak genişliğinde şeritler hâlinde kesin ve soğukta bekletin.
- 02
Balsamik sirke, elma sirkesi, limon suyu, zeytinyağı ve tuzun yarısını küçük bir sos tenceresinde birleştirin. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika karıştırarak ılıtın; kaynatmadan ocaktan alın.
- 03
Soğanı kalan tuzla ovup yumuşatın, kısa süre sudan geçirip iyice süzün. Sos tamamen soğuyana kadar bekleyin.
- 04
Balık, soğan, soğuk sos ve kişniş tohumunu cam bir kapta karıştırın. Kabı kapatıp buzdolabında 24 saat marine edin.
- 05
Marinasyonu boyunca balığı 4 °C veya altında tutun. Ertesi gün soğuk servis edin ve artanı yeniden oda sıcaklığında bekletmeyin.
