Malzemeler
- 1/2 demet maydanoz (yalnızca yaprakları, ince kıyılmış)
- 1/4 demet kişniş (yalnızca yaprakları, ince kıyılmış)
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 adet limon (yalnızca sarı kabuğu ince rendelenmiş)
- 1/2 tatlı kaşığı sirke (elma)
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet karanfil (havanda toz hâline getirilmiş)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet misket limonu (yalnızca yeşil kabuğu ince rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı limon (suyu, taze sıkılmış)
Gremolata
Maydanoz, kişniş ve sarımsak ile hazırlanan, kıvamı dengelenip yemeklere belirgin aroma katan ev yapımı bir sos.
Yapılışı
- 01
Maydanoz ve taze kişniş yapraklarını yıkayıp tamamen kurulayın; keskin bir bıçakla ince ince kıyın.
- 02
Sarımsağı ince kıyın. Limon ve lime kabuklarının renkli bölümünü, acı beyaz kısma inmeden rendeleyin.
- 03
Limon suyu, elma sirkesi, tuz, karabiber ve toz karanfili bir kasede karıştırın. Kıyılmış otları, sarımsağı ve narenciye kabuklarını ekleyin.
- 04
Zeytinyağını azar azar ekleyip kaşıkla harmanlayın. Otları püre hâline getirmeden kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.
