Malzemeler
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/3 çay bardağı zeytinyağı
- 200 g risotto pirinci (yıkanmamış)
- 1 litre tavuk suyu (sıcak)
- 1/4 su bardağı beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 50 g parmesan peyniri (ince rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam kekik (taze; isteğe bağlı)
Risotto
Risotto, sıcak tavuk suyunun azar azar eklenmesiyle pirincin nişastasını saldığı; tereyağı ve parmesanla ocak dışında bağlanan akışkan kıvamlı bir İtalyan pilavıdır.
Yapılışı
- 01
Soğanı olabildiğince küçük doğrayın. Tavuk suyunu ayrı bir tencerede sıcak tutun; kaynatmayın.
- 02
Zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Soğanı renk aldırmadan saydamlaşana kadar 4-5 dakika çevirin; risotto pirincini ekleyip taneler ısınana kadar karıştırın.
- 03
Beyaz şarap ekleyin ve pirinç sıvıyı çekene kadar karıştırın. Sıcak tavuk suyunu birer kepçe ekleyin; her kepçe çekilmeden yenisini koymayın. Pirinç diri fakat kremamsı olana kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin.
- 04
Tencereyi ocaktan alın. Tereyağı ile parmesan peynirini ekleyip hızlıca karıştırarak risottoyu bağlayın; tuzunu ayarlayın ve isterseniz taze kekik yapraklarını ekleyin.
- 05
Risotto tabakta hafifçe yayılacak kadar akışkanken bekletmeden sıcak servis edin.
