Ricotta Usulü Taze Lor Peyniri
Tam yağlı süt sirkeyle kestirilip tülbentte süzdürülür; sonuç, geleneksel peynir altı suyu ricottası değil, evde yapılan yumuşak bir taze lordur.
Yapılışı
- 01
Sütü geniş bir tencerede orta ateşte, kenarlarda küçük kabarcıklar belirip buhar çıkana kadar ısıtın; taşırarak kaynatmayın.
- 02
Ocağı kısın. Sirke eklerken bir-iki kez nazikçe karıştırın; beyaz pıhtılar yeşilimsi peynir altı suyundan ayrılınca ocağı kapatın.
- 03
Karışımı tülbent serilmiş süzgece dökün ve istediğiniz kıvama göre 30-60 dakika kendi halinde süzülmeye bırakın.
- 04
Tuz ekleyip pıhtıları ezmeden karıştırın. Daha sıkı peynir için tülbendi toparlayıp hafifçe bastırın.
- 05
Peyniri kapalı bir kaba alın, buzdolabında soğuttuktan sonra kullanın.
