Kefir Mayalı Ekmek

Yapılışı

1. 01

   Un ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Kefir ile balı ayrı bir kapta çözdürüp una ekleyin.

2. 02

   Elinizi zeytinyağıyla yağlayarak hamuru yumuşak ve bütünleşmiş hale gelene kadar yoğurun; ceviz parçalarını hamura eşit dağılacak biçimde katlayın.

3. 03

   Kabın kapağını kapatın. Hamuru ılık bir yerde 40-48 saat fermente edin; ilk gün boyunca 4-5 saatte bir kenarlardan ortaya doğru katlayın.

4. 04

   Mayalanmış hamuru yağlanmış döküm kaba veya ekmek kalıbına alın; yüzeyini ıslak elle düzeltin.

5. 05

   Fırını 150°C'ye ısıtın. Buhar için fırına ısıya dayanıklı küçük bir kap su koyun.

6. 06

   Ekmeği kabuğu renk alıp altına vurulduğunda tok ses verene kadar yaklaşık 60 dakika pişirin.

7. 07

   Fırından çıkan ekmeği kalıptan çıkarıp tel ızgaraya alın.

8. 08

   İçinin hamurlaşmaması için dilimlemeden önce en az 60 dakika tamamen soğutun.