Malzemeler
- 2.5 su bardağı un
- 1.5 su bardağı su (ılık)
- 1 paket kuru maya
- 10 g tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (hamur ve yüzey için; gerektiğinde az ilave edilebilir)
- 3 yemek kaşığı keten tohumu
- 1 adet ada çayı (dal)
- 1 tutam kekik
- 1 tutam sarımsak (toz, ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1/2 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 su bardağı tam buğday unu
Tam Buğday Unlu Focaccia
Un ve maya aromasıyla öne çıkan, evde yoğrulup taze taze servis edilen bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Un, tam buğday unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın; ortasını açıp kuru mayayı ekleyin.
- 02
Ilık su, zeytinyağının bir kısmı, keten tohumu, bal, kekik, adaçayı ve sarımsak tozunu ekleyip oldukça cıvık bir hamur olana kadar yoğurun; kıvamı sertleştirmek için fazladan un katmayın.
- 03
26 cm çapında tepsi veya döküm kabı yağlayıp hafifçe unlayın. Hamuru kaba aktarın; yağlanmış parmak uçlarıyla kenarlara doğru yayın.
- 04
Yüzeye parmak uçlarınızla çukurlar açın, zeytinleri yerleştirin. Kabı temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 25-30 dakika mayalandırın.
- 05
Kabı soğuk fırına yerleştirip fırını 180°C'ye ayarlayın. Focaccia kabarıp içi pişene kadar yaklaşık 35 dakika kontrollü biçimde pişirin.
- 06
Fırından çıkan sıcak ekmeğin yüzeyine kalan zeytinyağını fırçayla sürün. Soğumasını bekleyip dilimleyerek servis edin.
