Pırasalı Börek

Yapılışı

1. 01

   Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtıp soğanı yumuşayana kadar çevirin. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin, sonra pırasayı katın ve hacmi yarıya inip suyu tamamen uçana kadar 10-12 dakika daha pişirin. Islak harç yufkayı hamurlaştırır.

2. 02

   Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın ve harcı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Sıcak harç yufkayı eritir.

3. 03

   Süt, sıvı yağ ve 1 yumurtayı çırparak börek sosunu hazırlayın.

4. 04

   İlk yufkayı yağlanmış tepsiye, kenarları taşacak şekilde serip sostan gezdirin. İkinci yufkayı parçalayarak üzerine dizin, yine soslayın ve iç harcı eşit yayın.

5. 05

   Üçüncü yufkayı üste kapatın, taşan kenarları içe katlayın ve kalan sosu yüzeye sürün. Keskin bıçakla porsiyon çizgilerini şimdi atın; pişince kesmek katları dağıtır.

6. 06

   Kalan yumurtanın sarısını yüzeye fırçalayıp susamı serpin.

7. 07

   Önceden ısıtılmış 190°C fırında 35-40 dakika, üzeri koyu altın rengi olup kenarları tepsiden ayrılana kadar pişirin.

8. 08

   Tepside 10 dakika dinlendirip çizgilerinden ayırın ve sıcak servis edin.