Su Böreği

Yapılışı

1. 01

   Yumurta, su ve tuzu bir kapta çırpın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesinden biraz daha sıkı bir hamur yoğurun. Yumuşak hamur haşlarken dağılır.

2. 02

   Hamuru 10 bezeye bölün, üzerini nemli bezle örtüp yarım saat kenarda tutun. Bu süre olmadan yufka ince açılmaz.

3. 03

   Beyaz peyniri çatalla ezip maydanozla karıştırın. Peynir çok tuzluysa harca ayrıca tuz koymayın.

4. 04

   Tereyağını sıvı yağla birlikte eritin. Tepsinin tabanını bu karışımla iyice yağlayın.

5. 05

   Her bezeyi oklavayla tepsiden bir avuç büyük olacak şekilde ince açın. Açtıklarınızı bolca unlayıp üst üste dizin ki birbirine yapışmasın.

6. 06

   Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın, yanına buzlu su hazırlayın. Yufkaları teker teker kaynar suda 15-20 saniye tutup hemen buzlu suya alın, sonra temiz bir bezin üzerine serip fazla suyunu çektirin. Böreğin adı buradan geliyor; süre uzarsa yufka dağılır.

7. 07

   Tepsiye önce haşlanmamış bir yufka serin, üzerinden eritilmiş yağdan gezdirin. Haşlanmış yufkaları aralarına yağ sürerek üst üste dizin.

8. 08

   Yarıya gelince peynirli harcı her yere eşit gelecek şekilde yayın, kalan haşlanmış yufkalarla aynı düzende devam edin. En üste yine haşlanmamış bir yufka serip kalan yağı üzerine dökün.

9. 09

   Böreği fırına vermeden önce dilimleyin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında üzeri koyu kızarana kadar 40-45 dakika pişirin.

10. 10

    Fırından çıkınca üzerini bezle örtüp 10 dakika bekletin, katlar oturur. Ilıkken servis edin.