Malzemeler
- 3 su bardağı su (sıcak)
- 2 su bardağı bulgur (ince, köftelik ince bulgur)
- 1 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası (sos için)
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ (sos için)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş; sos için)
- 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 litre su (sıcak)
Yumurtasız Fellah Köfte
İnce bulgur ve irmikten yumurtasız hazırlanan küçük köfteler haşlanır; sarımsaklı domates sosuyla harmanlanıp maydanozla servis edilir.
Yapılışı
- 01
İnce bulgur, irmik, biber salçası ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Sıcak suyu (köfte için) üzerine döküp kabın kapağını kapatın ve 10 dakika şişmeye bırakın.
- 02
Karışımı birbirini tutan bir hamur olana kadar iyice yoğurun. Elinizi gerektiğinde suyla ıslatıp küçük misketler yuvarlayın; ortalarına parmağınızla hafifçe bastırın.
- 03
Sıcak suyu (haşlamak için) geniş tencerede kaynatın ve bir tutam tuz ekleyin. Köfteleri kaynar suya bırakın; yüzeye çıktıklarında dağılmalarına izin vermeden kevgirle alıp süzün.
- 04
Sos için sıvı yağı tavada ısıtın. Domates salçası, ezilmiş sarımsak ve az tuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- 05
Haşlanmış köfteleri sosa ekleyip nazikçe çevirerek her yanlarını kaplayın. Servis tabağına alıp maydanoz serpin ve ılık servis edin.
