Sandviç Ekmeği
Un ve maya aromasıyla öne çıkan, evde yoğrulup taze taze servis edilen bir hamur işi.
Yapılışı
- 01
Mayayı ılık suda şekerle eritip 10 dakika köpürmesini bekleyin. Su parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olmalı; kaynar su mayayı öldürür.
- 02
Unu ve tuzu ekleyip 10 dakika, hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Bir parçasını gerdiğinizde yırtılmadan incelip ışık geçiriyorsa glüten gelişmiştir.
- 03
Kabı örtüp ılık bir yerde hacmi ikiye katlanana kadar 1 saat mayalandırın. Bu süre aktif süreye dahil değildir.
- 04
Hamurun gazını alıp 9 eşit bezeye bölün. Her bezeyi tezgâha bastırarak gergin bir top hâline getirin ve ek yeri altta kalacak şekilde kâğıt serili tepsiye 5 cm arayla dizin.
- 05
Üzerlerini örtüp 30 dakika ikinci kez mayalandırın. Parmakla hafifçe bastırdığınızda iz yavaşça geri geliyorsa hazırdır.
- 06
Fırını 200°C'ye ısıtın. Ekmekleri fırına verirken alt rafa bir kap kaynar su koyun; buhar kabuğun geç sertleşmesini ve ekmeklerin daha çok kabarmasını sağlar. 25-30 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.
- 07
Tel ızgarada en az 20 dakika soğutun. Sıcak ekmeği kesmek iç dokuyu hamur gibi ezer.
