Tost Ekmeği

Yapılışı

1. 01

   Ilık suyu, ılık sütü, mayayı ve şekeri karıştırıp 10 dakika, yüzeyi köpürene kadar bekletin.

2. 02

   Unu ve tuzu ekleyip 5 dakika yoğurun. Sonra yumuşamış tereyağını parça parça katıp 5 dakika daha, hamur pürüzsüzleşip elinizden temiz ayrılana kadar yoğurun. Yağ baştan girerse gluten gelişmez, ekmek ufalanır.

3. 03

   Kabın üzerini örtüp ılık bir yerde 45 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.

4. 04

   Hamurun havasını alın, tezgâhta dikdörtgen açıp uzun kenardan sıkıca rulo yapın. Ek yeri altta kalacak şekilde yağlanmış baton kalıba yerleştirin.

5. 05

   Üzerini örtüp 45 dakika daha, hamur kalıbın kenarını 1-2 cm geçene kadar mayalandırın. İkinci mayalanma tost ekmeğinin o eşit, ince gözenekli dokusunu veren adımdır.

6. 06

   Fırını 190°C'ye ısıtın ve alt rafa içi sıcak su dolu bir kap koyun. Ekmeği 30 dakika, üzeri koyu altın rengi olup altına vurduğunuzda boş ses verene kadar pişirin.

7. 07

   Kalıptan hemen çıkarıp tel üzerinde tamamen soğutun. Sıcakken dilimlerseniz iç dokusu ezilir; tost ekmeği ancak soğuduktan sonra düzgün dilimlenir.