Malzemeler
Beyran
Kuzu etinin saatlerce haşlanıp pirinçle pişirildiği, sarımsak ve pul biberle acılandırılan, köpürtülerek servis edilen Gaziantep'e özgü nefis bir çorba.
Yapılışı
- 01
Kemikli kuzu gerdanı 2 litre suyla tencereye alın; kaynayınca yüzeydeki köpüğü temizleyin.
- 02
Et kemikten kolay ayrılana kadar 2,5-3 saat kısık ateşte pişirin; eti çıkarıp liflerine ayırın ve suyu süzün.
- 03
Pirinci ayrı bir küçük tencerede et suyunun bir bölümüyle hafif diri kalacak şekilde pişirin.
- 04
Tereyağını kızdırıp ezilmiş sarımsak ve pul biberi kısa süre çevirin; yakmadan et suyuna ekleyin.
- 05
Pirinç, didiklenmiş et, karabiber ve tuzu et suyuna katıp birkaç dakika birlikte kaynatın.
- 06
Kaseleri ısıtın; beyranı kepçeyle havalandırarak çok sıcak servis edin.
