Kıymalı Börek

Yapılışı

1. 01

   Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanı pembeleşene kadar çevirin. Dana kıymayı ekleyin, önce suyunu salsın sonra o suyu tamamen çeksin; tanelenip cızırdamaya başlayınca hazır.

2. 02

   Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kimyonu harca ekleyip bir iki dakika daha kavurun. Ocaktan alıp harcı tamamen soğutun; sıcak harç yufkayı altından ıslatır ve börek hamurlaşır.

3. 03

   Kalan sıvı yağı, sütü, yumurtayı ve sirkeyi bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Sirke pişerken katların birbirinden ayrılmasını sağlayan şey, atlamayın.

4. 04

   Yufkaları ikiye bölün. Yağlanmış tepsiye kat kat yerleştirin ve her katın arasına sostan kaşıkla gezdirin; yufkanın ıslanmayan yeri kalmasın.

5. 05

   Soğumuş harcı orta katlara eşit dağıtın, kalan yufkaları kapatın ve sosun son kısmını üste sürün. Keskin bıçakla yalnızca üst katları porsiyonluk çizin, tabana kadar inmeyin yoksa sos akar.

6. 06

   Önceden ısıtılmış 190°C fırında 30 dakika kadar, üstü koyu altın rengini alıp kenarları tepsiden hafifçe ayrılana kadar pişirin.

7. 07

   Tepside 10 dakika dinlendirin. Bu süre katların oturmasını sağlar; çizgilerden ayırıp ılıkken servis edin.