Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 20 g yaş maya
- 1 su bardağı süt (ılık)
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket vanilya
- 2 adet yumurta
- 50 g tereyağı (yumuşatılmış)
- 1 su bardağı krema
- 150 g çikolata (doğranmış)
- 1 çay kaşığı tarçın (üzeri için)
- 3/4 yemek kaşığı şeker (tarçınla karıştırmak için)
- 1 litre sıvı yağ (kızartmak için)
Çikolatalı Krapfen
Mayalı hamur kızartıldıktan sonra çikolatalı kremayla doldurulur; ılık krapfenlerin dışı tarçınlı şekerle kaplanır.
Yapılışı
- 01
Ilık sütün içine şekerin bir kısmını ve mayayı ekleyip 10 dakika köpürmeye bırakın.
- 02
Una tuzu, vanilyayı, yumurtaları ve mayalı sütü ekleyip yoğurmaya başlayın, yumuşayınca tereyağını ilave edip pürüzsüz elastik bir hamur elde edin.
- 03
Üzerini örtüp ılık yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
- 04
Hamuru 12 eşit parçaya bölüp yuvarlayın, tepsiye dizip 20 dakika daha dinlendirin.
- 05
Sıvı yağı derin bir tencerede 170°C'ye getirin. Krapfenleri partiler hâlinde, iki yüzleri de altın rengini alana kadar 2-3'er dakika kızartıp kağıt havluya çıkarın.
- 06
Krema için kremayı kaynamadan ısıtıp doğranmış çikolatanın üzerine dökün, pürüzsüz bir ganaj elde edene kadar karıştırın, hafifçe soğumaya bırakın.
- 07
Krapfenler hâlâ ılıkken kaplama şekeriyle tarçını karıştırıp dışlarını bu karışıma bulayın; yanlarından küçük bir delik açıp çikolatalı kremayı sıkın.
