Malzemeler
Şakşuka
Patlıcan, biber ve domates içeren, malzemelerin dokusunu koruyarak pişirilen ev usulü ana yemek.
Yapılışı
- 01
Patlıcanları küp doğrayıp tuzlu suda 20 dakika bekletin, sonra süzüp kâğıt havluyla iyice kurulayın. Tuzlu su acılığını alır, kuru patlıcan da yağ çekmez.
- 02
Sıvı yağı derin bir tavada iyice kızdırın. Patlıcanları azar azar atıp kenarları kızarana kadar kızartın, delikli kepçeyle alıp kâğıt havluya dizin. Aynı yağda biberleri de kısa süre çevirin.
- 03
Başka bir tencereye iki kaşık kızartma yağı alın; soğanı pembeleşene kadar kavurup sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar çevirin.
- 04
Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından rendelenmiş domatesi ve tuzu ilave edin.
- 05
Sosu kısık ateşte, suyunu salıp koyulaşana kadar 15 dakika pişirin. Yağı yüzeye çıkınca hazırdır.
- 06
Kızarmış patlıcan ve biberi servis tabağına yayın, sosu üzerine dökün. Sebzeleri sosun içinde kaynatmayın; şakşukada her sebze kendi dokusunu korur.
- 07
Ilıyınca ya da oda sıcaklığında, isteğe göre sarımsaklı yoğurtla servis edin. Şakşuka bekledikçe tadı oturur.
