Malzemeler
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
- 4 dilim ekmek (bayat, içi ufalanmış)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Muhammara
Domates salçası ve biber salçası ile hazırlanan, sürülebilir veya kaşıkla servis edilen dengeli bir meze.
Yapılışı
- 01
Bayat ekmeğin kabuklarını ayırıp içini elinizle ufalayın ya da rondoda kısa kısa çekin. Taze ekmek kullanırsanız meze hamur gibi olur.
- 02
Cevizi bıçakla ya da rondoda birkaç darbede kırın; toz hâline getirmeyin. Muhammaranın dokusunu ceviz taneleri verir.
- 03
Geniş bir kapta biber salçası, domates salçası, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, kimyon, karabiber ve pul biberi karıştırın. Nar ekşisi olmazsa meze tatlı kalır, muhammara tadını ekşilikten alır.
- 04
Ekmek içi ile cevizi ekleyip kaşıkla bastıra bastıra karıştırın. Zeytinyağını azar azar dökerek karışıma yedirin; sürülebilir ama akmayan bir kıvam arıyorsunuz.
- 05
Ağzı kapalı olarak buzdolabında yarım saat tutun, tatlar oturur. Servis tabağına yayıp üzerine zeytinyağı gezdirin ve ceviz içiyle süsleyin.
