Malzemeler
- 3 adet patlıcan (bütün, közlenecek)
- 3 adet biber (bütün, közlenecek)
- 3 adet domates (bütün, közlenecek)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
Babagannuş
Patlıcan, biber ve domates ile hazırlanan, ekmek ve ana yemeklerin yanında servis edilebilen aromatik bir meze.
Yapılışı
- 01
Patlıcan, biber ve domatesi ocak ateşinde ya da 220°C fırında, kabukları siyahlaşıp içleri sönene kadar közleyin. Patlıcanı ateşten almadan önce sapından tuttuğunuzda gövdesi sarkmalı.
- 02
Közlenmiş sebzeleri sıcakken bir kaseye alıp üzerini streçle kapatın ve 10 dakika bekletin. Biriken buhar kabukları kendiliğinden ayırır.
- 03
Kabukları soyup patlıcanları bıçakla ince ince kıyın, biber ve domatesi küçük küp doğrayın. Rondodan geçirmeyin; babagannuşun dokusu bıçaktan gelir.
- 04
Doğranmış sebzeleri süzgeçte 10 dakika bekletip fazla suyunu akıtın, sonra sarımsak, tuz, kırmızı biber ve nar ekşisiyle karıştırın.
- 05
Servis tabağına yayıp üzerinde zeytinyağını gezdirin ve oda sıcaklığında ya da soğuk sunun. Bir gece buzdolabında beklerse tatlar daha çok oturur.
