Malzemeler
- 4 adet kabak (girit kabağı, kapağı kesilip içi oyulmuş)
- 300 g dana kıyma
- 3/4 su bardağı pirinç (yıkanıp ılık suda bekletilmiş)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 3 su bardağı su (sıcak)
Girit Kabağı Dolması
Kabak ve pirinç ile hazırlanan, iç harcı tane tane kalacak şekilde pişirilen ev usulü bir dolma.
Yapılışı
- 01
Girit kabaklarının sap tarafını kapak olacak şekilde kesin. Çay kaşığıyla içlerini, kabuğa bir parmak et bırakarak oyun. İnce oyarsanız kabak pişerken çöker.
- 02
Dana kıymayı, süzülmüş pirinci, soğanı, maydanozu, salçanın yarısını, kimyonu, karabiberi, naneyi ve tuzu geniş bir kapta 2-3 dakika yoğurun. Harç bağlanmalı ama sıkışmamalı.
- 03
Kabakları harçla üçte iki oranında doldurun ve kestiğiniz kapakları üzerlerine oturtun. Pirinç şişecek; ağzına kadar doldurulan kabak çatlar.
- 04
Tencerede zeytinyağını ısıtın, kalan salçayı ekleyip kokusu açılana kadar çevirin. Rendelenmiş domatesi katıp suyunu salana kadar 3-4 dakika pişirin, sıcak suyu ekleyin ve tuzunu ayarlayın.
- 05
Kabakları bu sosun içine dik olarak, birbirine yaslanacak biçimde yerleştirin. Sos kabakların yarısını geçmeli; azsa sıcak su ekleyin.
- 06
Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın; tencerenin kapağını örtüp kısık ateşte kabaklar bıçağa yumuşak gelene ve pirinç tamamen pişene kadar 40-45 dakika pişirin.
- 07
Ocağı kapatıp kapağı açmadan 15 dakika bekletin, sonra sosuyla birlikte sıcak servis edin.
