Malzemeler
- 10 adet dolmalık biber (kapakları kesilmiş, içleri temizlenmiş)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1.5 su bardağı pirinç (yıkanıp ılık suda bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda şişirilmiş)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 adet domates (biberlerin üzerini kapatmak için dilimlenmiş)
- 2 su bardağı su (sıcak)
Zeytinyağlı Biber Dolması
Dolmalık biber, kırmızı biber ve biber salçası ile hazırlanan, iç harcıyla birlikte kısık ateşte pişirilen doyurucu bir dolma.
Yapılışı
- 01
Zeytinyağının yarısını geniş bir tencerede ısıtın. Soğanları rengi dönüp saydamlaşana kadar 5-6 dakika kavurun; kızartmayın, zeytinyağlıda soğan yumuşacık olmalı.
- 02
Dolmalık fıstığı ekleyip altın rengi alana kadar çevirin, ardından biber salçasını katıp kokusu açılana kadar 1 dakika kavurun.
- 03
Süzülmüş pirinci ekleyip taneler yağı çekene kadar 2-3 dakika kavurun.
- 04
Tuz, nane, şeker, karabiber, yenibahar, kırmızı biber ve şişirilmiş kuş üzümünü ekleyin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp pirinç suyu çekene kadar 7-8 dakika pişirin; pirinç yarı pişmiş kalmalı, gerisini biberin içinde pişecek.
- 05
Harcı ılıtın. Biberleri üçte iki oranında doldurun; ağzına kadar doldurursanız pirinç şişerken biber yarılır.
- 06
Biberleri tencereye dik ve birbirine yaslanacak şekilde dizin. Her birinin ağzını bir domates dilimiyle kapatın; domates hem kapak görevi görür hem suyuyla harcı tatlandırır.
- 07
Kalan 1 su bardağı sıcak suyu tencerenin kenarından dökün, üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Su biberlerin yarısını geçmemeli.
- 08
Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, pirinç suyu tamamen çekip biberler yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 09
Ocaktan alıp kapağı açmadan 15 dakika bekletin. Zeytinyağlı dolma sıcak yenmez; ılıdıkça ya da ertesi gün soğuk olarak tadı oturur.
