Malzemeler
- 1.5 su bardağı bulgur (yıkanmış)
- 1.5 su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 1 su bardağı şalgam suyu
- 3 su bardağı şalgam (küp doğranmış)
- 4 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 3/4 su bardağı turşu (küp doğranmış)
- 1 su bardağı mısır (süzülmüş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon (suyu sıkılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
Şalgamlı Bulgur Salatası
Şalgam suyu ve şalgam lezzetini öne çıkaran, hızlı hazırlanıp soslandıktan sonra servis edilen bir salata.
Yapılışı
- 01
Pirinci bol suda tane tane olacak şekilde haşlayın, süzüp soğuk sudan geçirin ve iyice süzdürün.
- 02
Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine 1,5 su bardağı kaynar su dökün ve kabın üzerini örtün. Bulgur suyunu çekip kabarınca çatalla havalandırın. Bulguru kaynatmayın; salatada tane tane durması gerekir.
- 03
Şalgamı küp, taze soğanı ince, turşuyu lokmalık doğrayın. Maydanoz ve dereotunu kıyın, mısırın suyunu süzün.
- 04
Tamamen soğumuş pirinç ile bulguru geniş bir kaba alın, üzerine şalgam suyunu gezdirip 10 dakika çekmesini bekleyin. Tahıllar sıcakken şalgam suyunu emmez, buharda uçar.
- 05
Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu küçük bir kasede çatalla çırpın.
- 06
Doğranmış sebzeleri ve yeşillikleri tahıllara ekleyin, sosu dökün ve alttan üste, ezmeden harmanlayın.
- 07
Tuzunu ve limonunu tadına bakarak ayarlayın. Şalgam suyu zaten tuzlu ve ekşidir, sosu ona göre dengeleyin. Soğuk servis edin.
