Malzemeler
- 125 g tereyağı (eritilip ılıtılmış)
- 1 su bardağı şeker
- 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 paket vanilya
- 2.5 su bardağı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı süt
- 200 g yaban mersini (ayıklanmış)
Yaban Mersinli Muffin
Yaban mersini, süt ve tereyağı ile hazırlanan, dilimlendiğinde yumuşak dokusunu koruyan pratik bir kek.
Yapılışı
- 01
Yumurtaları şekerle rengi açılana kadar çırpın, ılımış eritilmiş tereyağını ve sütü ekleyip karıştırın. Tereyağı sıcak olursa yumurtayı pişirir.
- 02
Un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Bir yemek kaşığını yaban mersinlerinin üzerine ayırın.
- 03
Kalan kuru karışımı sıvıya eleyerek ekleyin ve spatulayla, un görünmez olur olmaz karıştırmayı bırakın. Muffin hamuru pürüzsüz değil, topaklı olmalı; fazla karıştırılan hamur lastikleşir.
- 04
Ayırdığınız unu yaban mersinleriyle harmanlayıp hamura birkaç hareketle yedirin. Unlanan meyve kalıbın dibine çökmez.
- 05
Kâğıt kapsüllü muffin kalıplarını dörtte üçüne kadar doldurun. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 22-25 dakika pişirin; ortasına batırdığınız kürdan birkaç nemli kırıntıyla çıkmalı.
- 06
Kalıpta 10 dakika bekletip tel ızgaraya alın. İçindeki meyve çok sıcakken dağıtır, ılıyınca yiyin.
